La rapa (Brassica rapa) è un ortaggio originario del continente europeo e fa parte della grande famiglia delle Brassicacee, quella dei cavoli per intenderci. Gli appellativi “testa di rapa” o “mangiatore di rape” testimoniano quanto questo ortaggio sia sempre stato … Continue reading Teste di rapa, naturalmente
II viaggio, ortaggio dopo ortaggio, alla scoperta di un mondo affascinante per avviare ogni giorno a casa nostra una piccola rivoluzione gastronomica. Un libro per avviare una piccola rivoluzione, quella gastronomica, che partendo delle nostre cucine risalga il percorso inverso … Continue reading Atlante gastronomico dell’orto
In questo inverno in cui abbiamo riscoperto il freddo, i maglioni fatti a mano e le calze di lana – spesso con piacere – anche verdure e zuppe hanno riguadagnato terreno. Soprattutto le minestre insolite e i vegetali in letargo. … Continue reading Archeologia vegetale, sapori da riscoprire
In occasione della Giornata Nazionale di Prevenzione allo Spreco Alimentare, il 5 febbraio 2018, è stato organizzato il convegno internazionale “4GOODFOOD” a Milano. L’occasione del convegno – nel quadro degli obiettivi di sviluppo sostenibile dell’Agenda 2030 – è stata quella di illustrare … Continue reading 4GOODFOOD contro lo spreco alimentare
Gazzella Emotional Food 